Un sandwich frais et relevé qui joue sur les contrastes : porc savoureux nappé d’une vinaigrette coréenne épicée, légumes croquants, coriandre fraîche et pain au levain moelleux. Une combinaison généreuse, vive et parfaitement équilibrée entre piquant, fraîcheur et gourmandise.

Ingrédients nécessaires

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• 4 tranches de pain Le Levain Mie et Cie
• 250 g de filet ou de longe de porc, tranché finement
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
• 1/2 concombre, tranché finement
• 1 petite carotte, coupée en julienne
• 1 tasse (250 ml) de laitue émincée
• 1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche
• Vinaigrette coréenne épicée :
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gochujang
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement

Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main avant de commencer la préparation.

Instructions de préparation

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette coréenne.
2. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire le porc de 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement doré.
3. Ajouter environ la moitié de la vinaigrette dans la poêle et mélanger pour bien enrober le porc. Retirer du feu.
4. Garnir deux tranches de pain de laitue, de porc, de concombre, de carotte et de coriandre.
5. Arroser d’un peu de vinaigrette restante, au goût.
6. Refermer avec les deux autres tranches de pain, couper et servir.

Astuce de chef

Préparer les légumes à l’avance et les conserver bien froids : leur croquant crée un contraste particulièrement intéressant avec le porc chaud. Pour une présentation cocktail, couper chaque sandwich en quatre et maintenir les bouchées avec des pics.