Un sandwich robuste et gourmand inspiré du classique steak sandwich. La bavette de bœuf tendre s’accompagne de fromage suisse, de jeunes pousses de brocoli et d’une mayonnaise au chimichurri fraîche et herbacée. Une recette simple qui transforme quelques ingrédients bien choisis en sandwich digne d’un lunch de restaurant.

Ingrédients nécessaires

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• 4 tranches de pain Le Levain Mie et Cie
• 250 g de bavette de bœuf
• 4 tranches de fromage suisse
• 1 tasse (250 ml) de jeunes pousses aux choix
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
• Une poignée d'oignons frits
• Sel et poivre, au goût
• Mayonnaise au chimichurri :
  • 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • 1 pincée de flocons de piment, au goût

Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main avant de commencer la préparation.

Instructions de préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise au chimichurri dans un petit bol. Réserver.
2. Éponger la bavette et l’assaisonner de sel et de poivre.
3. Chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Saisir la bavette de 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à la cuisson désirée.
4. Déposer la viande sur une planche et laisser reposer 5 minutes, puis la trancher finement contre le grain.
5. Tartiner les quatre tranches de pain de mayonnaise au chimichurri.
6. Répartir la bavette sur deux tranches, puis ajouter le fromage suisse, les jeunes pousses et les oignons frits.
7. Refermer les sandwichs, couper en deux et servir.

Astuce de chef

Pour un fromage bien fondant, déposer le suisse sur la bavette pendant la dernière minute de cuisson et couvrir brièvement la poêle. Toujours trancher la bavette contre le grain pour obtenir une viande plus tendre.