Colorée, fraîche et généreuse, cette tartine réunit une ricotta crémeuse, des tomates juteuses, des olives et un œuf coulant. Une façon toute simple de faire du pain Mie et Cie la vedette d’un déjeuner salé ou d’un lunch rapide.

Ingrédients nécessaires

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• 2 tranche de ton pain Mie et Cie préféré
• 3 c. à soupe (45 ml) de ricotta fouettée
• 4 tomates, tranchées finement
• 3 olives, dénoyautées et tranchées
• 1 gros œuf
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main avant de commencer la préparation.

Instructions de préparation

1. Faire griller les tranches de pain Mie et Cie jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes.
2. Pendant ce temps, cuire l’œuf dans une petite poêle selon la cuisson désirée, idéalement avec le jaune encore légèrement coulant.
3. Étendre la ricotta uniformément sur le pain grillé.
4. Répartir les tomates et les olives sur la ricotta.
5. Déposer l’œuf sur la tartine.
6. Arroser d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer. Fermer le sandwich avec la deuxière tranche de pain et servir sans attendre.

Astuce de chef

Ricotta fouettée:
Mélanger 250 g de ricotta, 2 c. à soupe de crème 35 %, 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre au robot culinaire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, légère et crémeuse. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.